دورات سلامة الغذاء

دورات سلامة الغذاء – أيزو 22000 ستساعدك علي تطبيق جودة وسلامة الغذاء هو الوسيلة التي تحافظ على جودة المواد الغذائية من خلال التعامل الصحيح مع الطعام وإعداده وتخزينه بطريقة تقلل من خطر إصابة الأفراد بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، لضمان عدم وجود أي عوامل ميكروبية وطفيلية أو كيميائية.

نظام ISO 22000 لإدارة سلامة الغذاء.
BRC الغذاء ونظام سلامة الأغذية.

أهمية دورات سلامة الغذاء – أيزو 22000

منع تلوث الغذاء الناتج عن انتشار مسببات الأمراض بين البشر والحيوانات والحشرات.
تجنب الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء؛ لأن فساد الأغذية بسبب البكتريا والفطريات يؤدي إلى خفض القيمة الغذائية لها وأحيانًا يتسبب في الأمراض الناتجة عن التسمم الغذائي.
تساعد على إنتاج وتحضير الغذاء بأمان.
الحفاظ على الحياة والقدرة على اتباع نظام غذائي صحي.
التقليل من فقد وهدر الأغذية.

دورات في جودة وسلامة الغذاء

1. دورات وشهادات عن سلامة الغذاء عبر الإنترنت

مجموعة من الدورات تضم أهم النقاط المتعلقة بسلامة الغذاء:

كيفية منع التسمم الغذائي باستخدام ركائز سلامة الغذاء.
سلامة الغذاء للجميع.
الصحة والسلامة وسلامة الغذاء لمشغلي الضيافة.
سلامة الغذاء والنظافة في المنزل.
دورة ممتعة لسلامة الغذاء والصرف الصحي.
كن خبيرًا في مجال سلامة الأغذية والنظافة في مجال تقديم الطعام.
ISO 22000: 2018 أنظمة إدارة سلامة الأغذية (FSMS).
الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء: أخطر أنواع البكتيريا والأغذية.
سلامة الغذاء للمدراء والمشرفين.
ISO 22000 (HACCP و PRPs) لسلامة الأغذية.
HACCP لسلامة الغذاء (الدورة التأسيسية لمعيار ISO 22000).
HACCP – اعتماد نقاط التحكم الحرجة لتحليل المخاطر.
سلامة الغذاء في المطاعم (المملكة المتحدة).
كيف يصنع الطعام. فهم تقنيات معالجة الأغذية.
IFS PACsecure للجودة والسلامة لمواد التغليف.

2. دورات مجانية لسلامة الغذاء أونلاين

سلامة الأغذية والنظافة في صناعة المطاعم.
التدريب على سلامة الغذاء – الممارسات والإجراءات الآمنة.
دبلوم في تقديم الرعاية.
دبلوم في سلامة الغذاء.
ISO 22000: 2018 – عناصر نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS).
المعرفة بسلامة الغذاء.
دبلوم في التغذية والعلاج والصحة.

تحتوي هذه الدورة من 12 وحدة دراسية:

شرح المبادئ الأساسية للنظافة الشخصية الجيدة وإدارتها.
أهمية جودة المياه وتتعرف على شروط ومتطلبات العملاء المتعلقة بنوعية المياه و حتى الجليد والبخار.
مكافحة الآفات ومراقبة تلوث المنتجات من خلال الإجراءات التصحيحية التي يجب اتخاذها لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
دراسة الإرشادات الصحيحة المتعلقة بالتطهير والنظافة الشخصية والتي يجب أن يتبعها الموظفون وكذلك كيفية وضع جدول للتنظيف.
كيفية شراء الأغذية واستلامها وتخزينها وإعدادها والشعور بحالتها من حيث قابليتها للتلف وكذلك الوقاية من الأغذية غير المضمونة والأمراض التي تنقلها هذه الأغذية.
تعلم أهمية تدريب فريق العمل المناسب وكذلك عمليات التفتيش للتأكد من تحقيق معايير الجودة الصحية.

أسس ومبادئ نظام إدارة و سلامة الغذاء أيزو 22000

هو معيار دولي يحدد متطلبات نظام إدارة السلامة الغذائية، و يحتاج إليه كل متدخل في سلسلة الإنتاج الغذائي يريد إثبات قدرته في السيطرة على المخاطر المتعلقة بسلامة الأغذية وذلك لضمان إنتاج مواد غذائية آمنة، تستجيب لمتطلبات العملاء وتتوافق مع الأنظمة المعمول بها في هذا الشأن المعيار ايزو 22000 يؤكد على أن سلامة المنتجات الغذائية لا يمكن ضمانها إلا بتظافر جهود كل الفاعلين في السلسلة الغذائية.
تقدم هذه الدورة المهارات والتقنيات اللازمة للمتدربين للقيام بقياس فعالية نظام إدارة سلامة الغذاء من خلال المراجعات.

الهدف العام

تهدف هذه الدورة إلى تعريف المتدربين بمنهج التعلم السريع لجودة إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 لتمكينهم من تنفيذ تطبيق أنظمة إدارة سلامة الغذاء، وذلك من خلال الفهم الواضح لمتطلبات المواصفة القياسية الدولية الأيزو 22000، و المعايير المرتبطة بمبادئ الهاسب .

الأهداف

فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء والعمليات والتقنيات المستخدمة لتقييم وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الأغذية
تحديد محتويات ومتطلبات الأيزو 22000 وعلاقتها مع المواصفات الدولية الأخرى ذات الصلة والإرشادات الخاصة بممارسات صناعة الأغذية
تحديد المتطلبات التشريعية والتنظيمية المتعلقة بسلامة الأغذية وتطبيقها
تخطيط وإدارة وإعداد تقرير المتابعة الخاصة بالمراجعة على أنظمة إدارة سلامة الغذاء
جعل المتدرب قادراً على تنفيذ استخدام أدوات تحليل المخاطر
تحديد نقاط التحكم الحرجة في سلسلة إعداد وتصنيع وتداول الغذاء
كيفية تقييم متطلبات المستهلك والالتزام بتحقيقها بما يضمن رضاء المستهلك