تشكل سلامة الغذاء قضية هامة في كافة أنحاء العالم، مع تزايد الطلب على منتجات غذائية آمنة وصحية، وتعد شهادة ISO 22000 من الشهادات التي تسهم في تعزيز نظم سلامة الغذاء وتضمن توفير منتجات آمنة للمستهلكين، تهدف هذه الشهادة إلى تحسين أنظمة سلامة الغذاء في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي، من الإنتاج وحتى التوزيع.
ما هي شهادة ISO 22000؟
شهادة ISO 22000 هي معيار دولي تم تطويره من قبل المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO)، ويحدد متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء، يجمع هذا المعيار بين مبادئ نظام إدارة الجودة وفقًا لمعيار ISO 9001، ومبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، لخلق نظام متكامل يركز على التحكم بجميع المخاطر المحتملة التي قد تؤثر على سلامة الغذاء.
مكونات نظام ISO 22000
يتضمن نظام إدارة سلامة الغذاء وفق شهادة ISO 22000 عدة عناصر أساسية، منها:
- التواصل التفاعلي: يضمن التواصل الفعّال بين جميع أطراف سلسلة الإمداد، مما يساعد في تحديد وتجنب المخاطر المحتملة.
- إدارة النظام: تتطلب إدارة شاملة لنظام سلامة الغذاء تشمل الالتزام المستمر بتحديث وتحسين الإجراءات.
- برنامج المتطلبات الأساسية (PRP): يشمل الإجراءات التي يجب اتباعها لضمان بيئة نظيفة وآمنة للتصنيع.
- مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP): لتحديد وتقييم والتحكم بالمخاطر التي قد تؤثر على سلامة الغذاء.
فوائد الحصول على شهادة ISO 22000
- تعزيز الثقة في سلامة المنتج: شهادة ISO 22000 توضح أن المؤسسة ملتزمة بتقديم منتجات غذائية آمنة وموثوقة.
- تحسين الكفاءة التشغيلية: بفضل المنهجية المنظمة التي تتبعها الشهادة، يتم تقليل الفاقد والهدر في عمليات الإنتاج.
- تلبية المتطلبات القانونية: تساعد الشهادة الشركات على الامتثال للتشريعات الوطنية والدولية.
- الوصول إلى الأسواق العالمية: تعد شهادة ISO 22000 مطلبًا رئيسيًا في العديد من الأسواق، مما يسهم في تعزيز القدرة التنافسية.
خطوات الحصول على شهادة ISO 22000
- التقييم الأولي: مراجعة جاهزية المؤسسة لتحديد ما إذا كانت مستعدة للامتثال لمتطلبات الشهادة.
- تطبيق النظام: تضمين سياسات ومعايير شهادة ISO 22000 في جميع عمليات الشركة، مع تدريب الموظفين وتوثيق العمليات.
- التدقيق الداخلي: إجراء تدقيق داخلي للتأكد من الامتثال.
- التدقيق الخارجي: يتم بواسطة جهة اعتماد مستقلة تمنح الشهادة بعد التأكد من مطابقة المتطلبات.
تعد شهادة ISO 22000 خطوة هامة نحو تعزيز الثقة في منتجات المؤسسات الغذائية وتحقيق معايير سلامة الغذاء العالمية. من خلال اعتماد هذه المعايير، تتمكن الشركات من تحسين جودة منتجاتها، وتوسيع سوقها، والتأكيد على التزامها بصحة وسلامة المستهلك.
