القائمة البيضاء للمصانع والموردين -

القائمة البيضاء للمصانع والموردين وضعتها الهيئة القومية لسلامة الغذاء للتأكد من استيفاء الإشتراطات والخضوع للرقابة الهيئة للتحقق من حصولها على المواد الخام من مصادر تلتزم بمعايير واشتراطات سلامة الغذاء.

حيث أطلقت الهيئة القومية لسلامة الغذاء القائمة البيضاء للمصانع والموردين وهي تضم اسماء المصانع والموردين الخاضعين لرقابة الهيئة ويتم مراجعتهم بشكل دوري للتأكد من التزامهم باشتراطات سلامة وجودة الغذاء والاشتراطات الصحية لتصنيع وتخزين وتداول الغذاء، يجب على جميع المنشآت الغذائية الحصول على المواد الخام من المصادر المعتمدة الملتزمة بمعايير ومواصفات سلامة الغذاء، كما يجب على المصانع تسجيل قائمة الموردين لديها.

لتحقيق الإشتراطات الخاصة بهيئة سلامة الغذاء يجب الإهتمام بالنقاط التالية:

الغذاء الأمن و الصحي والتسمم الغذائي
أهمية تطبيق مبادئ ومفاهيم سلامة الغذاء
أنواع الملوثات والمخاطر المتعلقة بالأغذية
الأسس الهامة لتحقيق متطلبات سلامة الغذاء
الممارسات الصحية الواجب اتباعها بواسطة العاملين
النظافة الشخصية وأهميتها لصحة العاملين والبيئة المحيطة وسلامة الغذاء
الأسس العشرة لممارسات التصنيع الجيد GMP
الإشتراطات الخاصة بمناطق الإنتاج والتخزين

إدارة المنشآة الغذائية و معايير الجودة وسلامة الغذاء

يتم تشكيل فريق الإعداد لمعايير سلامة الغذاء وفق الإعتمادات الدولية ويتم وضع خطة للعمل والإلتزام بها
التطرق لتأهيل المؤسسة للمعايير التالية أيزو 9001 – أيزو 22000 – نظام الهاسب – BRCS
إخضاع جميع الموردين للفحص والرقابة بشكل دوري Supplier Audit

يتم فحص عينات الغذاء وتحليلها بالمعامل والمختبرات المعتمدة لإجراء التحاليل والاختبارات وتحديث القوائم بشكل مستمر ودوري

خطة العمل لتأهيل المصانع والشركات لتحقيق الإشتراطات الخاصة بسلامة الغذاء

يتم تشكيل فريق الإستشارين من الخبراء فى سلامة الغذاء
عمل مسح شامل لجميع مراحل وخطوط الإنتاج والتصنيع والتخزين والنقل والتداول
المرور على المباني والإنشاءات والمعدات للتأكد من عدم وجود اى مخالفات
تقييم مدى المطابقة مع إشتراطات السلامة وفقاً للمواصفات الدولية
رسم خريطة مسار للعمليات Flow Chart تحدد التتابع والتداخل بين العمليات
تحديد المخاطر المحتلمة فى جميع العمليات (مخاطر فيزيائية – كيميائية – بيولوجية)
تحديد نقاط التحكم الحرجة والحدود الحرجة لها Critical control Point CCP
فحص سجلات التدريب والخبرات للموظفين وتحدي مدى مستوي وعي العاملين بسلامة الغذاء
تنفيذ دورة توعية للعاملين بإشتراطات النظافة والتطهير والتعقيم والتعامل الأمن مع الغذاء وشرح اساسيات واشتراطات سلامة الغذاء فى بيئة العمل
مراجعة الوثائق والسجلات المستخدمة واقتراح مجموعة من النماذج الضرورية
مراجعة خطط النظافة والتعقيم والتطهير وطريقة تنفيذها على أرض الواقع
اجراء مراجعة وتدقيق تحاكي تلك المنفذة بواسطة هيئة سلامة الغذاء
تقديم الدعم الفني لاغلاق حالات عدم المطابقة واقتراح الإجراءات التصحيحية اللازمة طبقاً لتقرير الزيارة الصادر من فريق المراجعة بالهيئة